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原味炖土鸡

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记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
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一只鸡身上最好吃的四个部位都在这一碗了:鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝。呵呵,当然这只是我个人的喜好。这鸡还是春节期间做的,小姑妹送我的自家散养鸡,我用砂锅炖了原味的,只添加了点盐调味。本想多留点汤的,那日忙碌着指导儿子学做菜,等想起砂锅里的鸡时,刚好锅里的汤收干了,却没煳,嘿嘿,正好。

虽然只用了盐调味,可盐用得适时适量,又是土鸡,并且是用砂锅小火慢炖出来的,只有鲜和香,风味醇正,绵长回味。好的食材,真的无需复杂的调味。只用盐就能把食材本身的鲜味给吊出来。俗话说,“好厨子一把盐” ,咱不是好厨子,但可以争取做个好厨子。用最简单的调味,做出最美味和家常的菜肴。

原味炖土鸡

原料:一只、葱姜、干红辣椒和八角。

做法:

1、鸡洗净,剁成大块;

2、入开水中焯一下;

3、开锅后捞出用热水冲洗掉浮沫;

4、起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和八角;

5、下入鸡块大火翻炒至水分收干;

6、烹入料酒炒至酒气散尽,添加一点点糖调味;

7、添加没过的热水,煮开后转入砂锅中小火慢炖;

8、至鸡肉熟透,添加适量盐调味,继续煮10分钟,出锅。

原味炖土鸡

原味炖土鸡

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017wdq.html

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