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清明节原定是想去拍梨花，刚巧发小们都有时间，就改了计划，在家和朋友们吃吃喝喝、聊天唠嗑。俺发小比较多，因为俺出生在一个生育高峰的年代。
我的发小们是从出生就在一起的那种，就像亲人一样，不需花时间维护的那种朋友。从婴儿-幼儿园-小学-初中都在一起。即便上了高中，放假了还是在一个院。我们看着彼此的成长，见证着彼此的蜕变。这个清明节，大家难得凑在一起，带着各自的家属或者是准家属赴宴。
我给这个聚会定了一个主题，叫“春色”。既然春天来了，万物复苏，一切都是那么生机勃勃，那就为这嫩绿的春天搞一个清新绿色的主题家宴助助兴吧。餐具是三年前在宜家买的套装，当时觉得纯黑的特酷，喜欢不走寻常路嘛。餐巾纸选用了绿色纸巾。鲜花是勿忘我，本是我为清明节假期事先买好的。得知大家聚会的消息后也没有特意再选购鲜花，觉得摆着也不错。
这次从大家敲定聚会的想法，到定好时间，只有1天半准备时间。我清明节第二天一早就出门采购，去了2次不同的超市，因为需要的东西一家超市搞不全。把东西送到家又跑到菜市场买新鲜的蔬菜。我不太习惯在超市买蔬菜，看着就没有市场的新鲜。晚上把鸡腿处理干净，腌制入冰箱后。突然想起来甜品还没有做，此时已经晚上9点了。又现配料现做甜品，朋友喜欢吃重乳酪蛋糕，水浴1个小时左右，折腾到12点才睡觉。第二天一早就爬起来烤鸡腿，因为量多要烤1个半小时才行。还得卷越南春卷......但我越忙越起劲，哈哈。还好最后的聚会大家反响很不错。
↑聚会的菜品设定是根据了几次的筛选和修改最终敲定的。结合制作时间和操作的难易程度，还有菜品之间的搭配和朋友的饮食习惯、喜好等等方方面面修改的。看了完这个方案后，会有朋友发现没有汤。这个最开始是打算准备的。通常聚会菜品上的荤菜较多时，可以考虑准备素一点汤水。但后来觉得东西挺丰富的，时间又比较紧，也没想出太合心意的汤品来，索性就取消了。如果准备的不充分还不如不准备呢，我向来比较在意品质，对于凑数的事情，比较不懈。我就是不在意表象，只在意本质的性格。
总结家宴聚会小心得：
1、如果就餐的时候鲜花在中间，还是选择比较矮小的花朵比较合适，不妨碍视线；
2、准备餐饮需提前了解来宾的饮食习惯和喜好，对于忌口的需要提前掌握；
3、一顿餐后最好主人还做一些休闲安排，和休闲小零食，这样可以让家宴更完整，不会冷场，包括吃的和活动；
4.早做准备，早拍照片，人一到大家一热闹，肯定忘事。我就忘记拍出炉的烤鸡腿和番茄牛腩了，好在以前博客都有介绍；
5、餐桌是新添置不久的，没来得及配桌布，打算配一个桌旗，看着就更加整体了。
↑鲜花“勿忘我”紫色的部分有开出小白花。
↑朋友们都开车，所以没有配酒，而且在料理中也尽量避免了朗姆酒这种配料。朗姆酒的度数太高了，呵呵。养乐多和味全可以吃完肉菜刮刮油，大罐子里面是蜂蜜柠檬汁，一定要用进口柠檬，味道比国产的好很多，不涩，价格差距很小。果汁我选的是苹果汁，怕橙汁味道太酸，对牙齿有刺激。
↑水果是桂圆，小核的。我觉得剥壳的东西吃起来都特有乐趣。现在市场的草莓我就没吃到比较甜比较有味的。
↑小食是我提前做好的牛舌饼，椒盐口味的，最后打包了一些给朋友们带走。找时间单上菜谱博文哈。
↑为了配合主题，我和老公都穿的不同款式的绿色帽衫。朋友们来的时候很心有灵犀的穿了很春天的绿色衣服。
↑开胃前菜1：金枪鱼蔬菜沙拉，淋得是和风沙拉汁。这上面是一罐量的金枪鱼沙拉。每盘用一罐刚刚好。准备了两大盘。因为我家桌子是长方形的，所以准备两盘可以照顾到每一个人。最后大家很给面子，吃到盘子光，纷纷表示味道不错。原料是生菜+鸡毛菜+圣女果+鹌鹑蛋+五香金枪鱼。蔬菜沙拉的特点就是一定要准类丰富看上去才漂亮，最好颜色可以错开搭配，错落有致才貌美呦。
↑开胃前菜2：越南春卷佐泰式甜辣酱+番茄酱混合酱汁。担心一个前菜有点单薄，虽然准备了两盘，但毕竟来宾有男士，所以特意又加了一个越南春卷。最开始打算每人三个，但从早上就一直忙，忙到他们来，还没包完，怕大家久等，就按每人两个分餐了。后来证明两个正好，毕竟是开胃的前菜。
↑主菜1：盐焗风味蜜汁烤鸡腿，成品忘记拍了，好在以前博文有介绍。步骤完全一样，可以参考。
↑盐焗风味蜜汁烤鸡腿，提前一天用腌料腌制好的六个全鸡腿，一个有300多克。底下垫的是独头蒜、洋葱、用油煎过的小土豆。头一次烤这么大的份额，特别怕腌制的不够入味，去腥不够到位。总之第一次担心的比较多。
所以之前做足了去腥腌制的步骤，不过没尝吃时还是有点小担心。直到自己吃到第一口后那心情别提多踏实了。比我之前给自己家人做的还要好吃，还要入味。
图片可能看不出来具体烤盘有多大。这大盘是俺62L的大烤箱的烤盘，很沉的一烤盘，很重量级。因为来宾有比较喜欢吃肉的，也有男士，所以选了这个相对重口味一些的肉菜。搭配的土豆可以饱腹，但还是怕不够焖了豌豆玉米饭，不过最后大家基本吃到肚歪，没怎么吃米饭。
↑主菜2：番茄牛腩。提前一天顿好的牛腩，被浓汤浸过一夜的牛腩更加好味。也是忘记现场拍照片了，借用以前的图片吧，做法也是完全一样的。这个也是分了两盘在桌上，大家随吃随取，烤鸡腿和越南春卷是分餐到每个人的盘中的。
↑甜品：重芝士蔓越莓乳酪蛋糕，没用加饼底。相当的甜腻，但来的朋友都好这口，大家吃的非常爽，哈哈。都快吃完了才想起来拍照，没拍成原貌，以后再补做法吧。原方子我觉得有点甜了，建议适当减糖。
↑饭后，大家交换镜头，互拍着玩。老公用非常诚恳的、具有煽动性的、激动的演示着3DS掌机带来的一些比较新鲜的创意和有趣的游戏。搞的大家都蠢蠢欲动，他却从头到尾都没有说一句劝买的话。我一直认为这是最强的销售手段，虽然他只是分享乐趣罢了。
