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干豆角烧肉

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爷说要减肥,为了支持他,我真的没让他看到肉影子,有一天某人跳着脚地跟我急了,反问我谁说减肥就不能吃肉了?是啊,减肥也要吃肉,这个绝对没错。吃了这顿过瘾,以后的事情以后说。

这个干豆角烧肉最出彩的其实是这个干豆角,这是公婆从东北带来的,豆角买回家洗净了切丝晾晒干了收起来背过来,这种花时间花精力的事情,我这个懒鬼不干的说,所以这么珍贵的东西,我要留着在最出彩的时候拿出来。

干豆角烧肉

原料:

五花肉、干豆角、桂皮、八角、香叶、甘草、草果、肉蔻、干辣椒、老抽、葱,姜、蒜、生抽、冰糖、盐、料酒。

做法:

1、干豆角洗净,用温水泡一夜,捞出来放在加了盐的开水锅里煮一下,捞出来,过凉水,沥干水分待用;

2、五花肉切小块用水泡两个小时,然后摆在平锅里小火煎出油来,最好几个面都煎黄了的说;

3、肉煎好了,如果油多,就倒掉点,然后放入八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜煎一下,然后倒入酱油、料酒、放入干豆角炒一下,然后倒没过肉的热水,撇去浮沫,大火烧开后,加两块冰糖、几根干红辣椒,转小火炖至肉烂,大火收干汁加盐出锅。

干豆角烧肉

干豆角烧肉

唠叨几句

1、其实就是红烧肉的做法,我这手笔大,扔了一大把的干红辣椒,算是辣口的红烧肉;

2、红烧肉肉不柴的秘诀是加开水,如果水没了,肉没烂,可以继续加开水煮,莫放凉水的说;

3、调料没有定式,桂皮、八角是必须的外,其余的没有也行;

4、这个菜主角绝不是红烧肉,而是吸附了肉香的豆角,爷吃了两碗饭,转了一圈回来,发现肉和豆角都木了,当时有点想跟我小急,谁说女子不如男,哈,我又用强大的实力证明了这点。爷妄想的剩点留着当早餐继续过瘾的想法被我给毁了。

干豆角烧肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017fhu.html

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