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昨天下午，室外温度27度。好似初夏。院子里的苹果花提前开了，梧桐树的花朵打了花苞，草地渐绿。春风里有股子按捺不住的土腥味。就是没有下雨的意思。
做菜的时候，一般都会用到料酒，料酒也是不能用白酒替代，但是，白酒的作用也是料酒不能达到的，比如，可以去腥味，可以杀菌，更可以提鲜。同样的道理，白糖和红糖也不能彼此替代，个人认为，红烧时，红糖的上色和入味作用要高于白糖，不过味道要比白糖稍甜一点。黑胡椒粉的作用也是可圈可点的，现在喜欢用粉末状的调料，尤其是做肉菜时，它们可以钻进肉里，味道很好。
又是周末了，祝自己和他这个周末愉快！吃顿好的，看场电影，逛逛街，购购物啥的！
红烧鸡翅根
原料：
鸡翅根10个左右、白酒、红糖、盐、老抽、黑胡椒粉、姜粉、花椒粉、油适量。
做法：
1、洗净鸡翅根后，把每个鸡翅根都横切2下，最好将白色的筋切断；
2、把处理好的鸡翅根用白酒、红糖、老抽、黑胡椒粉腌制；白酒的作用：去腥、提鲜；红糖的作用：上色，入味；
3、鸡翅根至少腌制40分钟。冷锅倒油，油量要多，热至4、5成时，放入鸡翅根，煎一下；
4、逐个放入，小火煎制。其间，可以翻一下个。然后，倒入腌制鸡翅根的汁；
5、翻炒一下，以免糊锅。放入适量的姜粉、花椒粉，盐，倒入开水；
6、小火烧30分钟，待汁浓稠，鸡肉可用筷子扎透，即可。
