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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 :特色布丁杯

余甘果蜜
2017/6/2 15:33

食材:面包粉270克、南瓜泥90克、鸡蛋1个、食盐3克、酵母粉3克

牛奶60克、绵白糖40克、黄油20克、布丁粉75克、清水400ML

做法与步骤图:

1、南瓜去皮上锅蒸熟。取南瓜泥90克。

2、南瓜泥,牛奶(预留10克左右,看面团温度添加减)鸡蛋,糖盐(对角放),放入面包桶。、

3、再加入面包粉,中间小窝放上发酵粉。启动揉面程序。

4、面包机工作一个程序后加入黄油。再启动面包机和面程序,将面团揉至光油。(可以用发酵面团程序也可以自主设计和面时间)。

5、面团发酵为1.5倍大。

6、面团取出分为9份,揉圆盖上保鲜膜,醒10分钟。

7、再次排气滚圆。入烤箱发酵为1.5倍大,烤箱放一碗热水保持湿度。

8、烤箱预热后,上下火180度烤制20分钟。

9、烤好的面包,稍凉后,面包底朝上,手捏为杯子型状。

10、清水400ML,煮开后加入布丁粉搅拌均匀,小火煮2分钟后放凉。

11、凉后的布丁液装入面包杯中。可以入冰箱冷藏一会它就凝固定型了。试了下室温也可以凝固定型。

12、用蔓越莓干装饰,是不是很漂亮呢,金镶玉哈。

小贴士:

1、牛奶量原方是60克服,我留了少许,因为南瓜泥含水量不同,牛奶一般不全部倒入。
2、面包机加入食材是先液体后固体。
3、烤箱温度以自家烤箱为准。
4、布丁液中可以加入一些果脯。

5、煮好的布丁液用不完,可以倒入模具中做成牛奶布丁。


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