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我想做酸汤牛肉片，想买牛里脊肉，跑了三个牛肉摊买到新鲜的牛键子肉，这儿一般都是煮熟了再卖。
想吃牛肉片，只能在超市买肥牛。而我就是想切切肉片，练练刀工也不错嘛。
我觉得今天给家人做的这菜，不是很辣很酸的那个酸汤肥牛，只是家常的酸汤牛肉片，只要家人喜欢就好。
做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了，炒出那红红的油，看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了几只。
做法不难，就是肉要切薄了。常握火候，至于调味，酸辣度高点，不能太淡，这样就完美啦。
食材：牛肉300克，金针菇300，
配料：蒜头50克，姜20克，泡椒适量，杭椒1个，红椒1个。柠檬汁适量，白醋适量，精盐适量，
食用油适量。糖少许。生抽少许。黑胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量。
做法与步骤图：
1、牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍。
2、先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了。
3、横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片。
4、切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。
5、生姜，蒜切末。
6、金针菇切去老根掰开，洗净。
7、辣椒切小片。
8、金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟。
9、另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞。
10、另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香。
11、加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖适量。
12、挤入柠檬汁。
13、倒入牛肉片，关火再烫一下。
14、装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可。
15、很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。
小贴士：
1、没有牛肉可以用肥牛片。
2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。
3、煮牛肉时不太久，否则会老。
4、牛肉中添入清水搅打，再用食用油封住它的水份，这样煮出来的牛肉很嫩啦。
