翡翠水饺

材料：

韭菜 250克，肉末 750克，鸡蛋 1个，麻油 1汤匙，油 2汤匙，五香粉 1茶匙，盐 2茶匙，鸡精 1 茶匙，面粉 800克，温水 200克，菠菜 250克

步骤：

1. 韭菜洗净切小段，加入麻油稍稍腌制一下。

2. 加入肉末，鸡蛋，油，五香粉，盐，和鸡精。

3. 搅拌至挂浆即可。

4. 将菠菜洗净，放入沸水中汆烫至颜色变深捞出。

5. 将菠菜榨成汁，兑点温水成200克左右的菠菜汁。

6. 将面粉分成两份。

7. 分别加入温水和菠菜汁，揉成原色和绿色两个面团。

8. 在案板上撒上适量面粉，原色面团揉成长条形，绿色面团擀成长条片状。

9. 用绿色面皮包裹起原色面团。

10. 切成大小一致的小剂子。

11. 将剂子切面朝下，擀成饺子皮。

12. 包成饺子即可。