【食·色菜品】——番茄红烩牛肋排

拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。

牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。

最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。

用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许

牛肋排洗净剁成小段，番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。锅中倒油，烧热，放入姜片，炒香。加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。加入牛肋排，煸炒出油分。

倒入少许生抽，炒至上色，加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。移入高压锅，加入红酒，放入大蒜，香叶，八角，加入足量水，

盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。熄火，排气后揭盖，加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。加入少许盐调味，出锅，撒上香菜碎。

感觉还行。。。。