【食·色蛋糕】—— 佛手红茶马芬

有柠檬红茶马芬，看到这佛手风味的红茶，忍不住就来一个佛手的马芬。不是很满意这佛手香精带来的佛手风味，正好有自制的佛手柑果酱，把它加入蛋糕里，让佛手风味红茶的马芬，不仅仅只是有象征性的味道，而更有佛手的实质。

大量的佛手柑果酱，取代了原本该有的砂糖，蛋糕的甜味完全由果酱来提供。而佛手风味的红茶，则主要负责提供茶香，那个佛手风味好像倒并没什么要紧。当然，也可能这个风味的香精生命力顽强，能够在烘烤中保存，并盖过真实佛手柑果酱的味道。。。。。

用水泡出红茶的茶香，再连汤带茶末一起拌进面糊里。蛋糕被染成茶色，而茶香则渗进烘烤的甜香里。佛手的香味混融其中，并不那么浓烈，却清晰可辨。茶中的佛手风味香精，似乎也还在，混同在佛手柑果酱的味道里，还真有些真假难辨。。。。

疏肝理气的马芬蛋糕。。。

用料：低筋粉100克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，鸡蛋1个，玉米油30克，佛手风味红茶包1包，热水80克，佛手柑果酱85克

剪开红茶包，倒出茶末，倒入热水，盖上盖子，焖泡至茶汤变凉。鸡蛋和玉米油倒入大碗，搅拌均匀。放入佛手柑果酱，搅拌均匀。将茶水和茶末一起倒入蛋液中，搅拌均匀。泡打粉，小苏打，面粉混合，一起筛入液体混合物中。以不规则方向拌成均匀面糊。

装入马芬杯中，七八分满。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉食用。

神清气爽的味道。。。。