下载 APP
搜索
笋干老鸭煲是道地江南风味的汤水，也是杭州名店“张生记”的镇店之宝，每天限量供应，如果去得晚了常常订不到呢。煲这道汤讲求的是汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂。
正巧有朋友送了一包千里迢迢从国内带来的天目山笋干，于是自己在家“山寨”了一把，用土鸡替代老鸭，来个笋干土鸡煲，味道一样鲜美至极。
土鸡一只，根据个人习惯处理干净；
准备好炖汤的辅料：当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。这些材料可以灵活变化；
土鸡冷水下锅，炖汤的清水要一次加足，最好不要中途添加；
高火煮沸后，将浮沫撇净；
姜切片，与当归一起放入调料包中，这样便于最后取出；
转成小火后，依次加入笋干、火腿，这两样本身都有咸鲜的味道，因此不用再添加任何调味品；
文火炖煮２－３小时后，放入红枣、枸杞，再煮半小时左右即可。
鸡肉和火腿此时已经非常酥软了，很容易就可以拆分到碗中，方便食用。
