下载 APP
搜索
前些天逛新开滴万象汇，吃了M记烤鱼。闺蜜请滴，点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴，这次的巴沙吃起来，没有以前滴新鲜，估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整条巴沙鱼，一直都只见过鱼片，原来巴沙鱼长这样子滴。
回家就想自己也弄一回，但家这边没有卖巴沙鱼滴，也觉得还是用鱼片直接做方便省事，就试一下。
刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G，这个可以在烤东西时加水，产生蒸汽，这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好，烤出来的鱼一切开，鲜嫩含汁，一点都不干不老呢。
烤的时候老妈就说，怎么这么香啊。当然香啦，用了黄油煎过，又加了青酱烘烤，超级香哒，整个厨房都是溢着独特滴香气~~
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
材料：鱼片200g 土豆270g 黄瓜30g 柠檬30g
调料：
盐适量 白胡椒粉适量 姜粉适量 白朗姆酒1大勺 黄油1大勺 青酱适量 沙拉酱适量
制作：
1. 将巴沙鱼洗净，挤干水份，再用厨房纸吸干。放入盘中，放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2. 柠檬切数片。
3. 将调料抹匀在鱼肉两面，底部和鱼上都铺上柠檬片，包好保鲜膜，腌制半小时以上入味。
4. 土豆洗净，去皮切小方块。
5. 黄瓜洗净，切成小片。
6. 将土豆放入开水锅中，中火煮至熟透。
7. 煎锅烧热，放入黄油，小火，油化后，放入腌好的鱼肉，转中火，两面煎至上色。
8. 将鱼肉摆到烤盘的锡纸上，抹上些青酱。
9. 送入预热至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定时约10分钟。
10. 将煮好的土豆捞出沥去水，搅打成土豆泥，放入黄瓜、沙拉酱，拌匀成土豆沙拉。
11. 烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12. 用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子，取一段鱼肉放入盘中，舀一勺土豆沙拉入盘，即可食用。
小贴士：
1. 煎黄油时用小火，避免火大油色变黑。
2. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。
3. 装饰盘子的东西可随意，好看就可以。