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相信每个人都有属于自己的美食记忆，不一定是什么山珍海味，只因其中有家的味道，有妈妈的味道，便永久烙印在我们心头，平时也许不被想起，可一旦开启回忆的闸门，它们便会如潮水般涌入脑海。冬菜包子于我，便是这样的一种美食记忆。
小时候，每次爸爸妈妈带我去中山公园，常会买上几个“来今雨轩”的冬菜包子，热气腾腾，松软雪白，趁热咬上一大口，咸中带甜，鲜香爽口。
长大了，公园去的少了，冬菜包子的滋味也逐渐淡忘了。直到自己快要做妈妈时，不知触动了哪根神经，忽地格外想吃这口，孩儿他爹楞是坐了十几站车，又蹲在人家饭馆门口等了半天，总算是买到了新鲜出炉的冬菜包子，回家递给我还是热乎的。
一样的“来今雨轩”，一样的冬菜包子，我却已经从当年的小女孩变成了为人妻、为人母。
如今，身在异国，不只是时光流转，还有空间的转换，想再吃冬菜包子，已是难上加难。自己动手包吧，虽然形不似，味也不同，但总归是份美好的回忆。
酵母粉用温水冲调，和入面粉；
用筷子搅拌成团后，反复搓揉成面团；
醒一个小时后再次揉搓，将里面的气泡排出；
等面团体积变大，用手指按下后，不会回弹，面就发好了；
醒面的同时准备馅料：
冬菜包子用的是四川冬菜，是以芥菜为原料，国外很难买到川冬菜，我便用天津冬菜替代，这种是用白菜做的；
冬菜是用盐腌制的，所以最好能用清水浸泡一会，去除一些盐份。而且，拌馅时也不需再加盐了，我只加了少许生抽、香油和五香粉；
我还用热水泡发了香菇和笋干，剁碎挤水后加入馅料中，有很明显的提味效果；
醒好的面团切成大小均匀的剂子，擀圆后，包成包子，冷水入锅，旺火蒸１５分钟即可。
印象中“来今雨轩”的冬菜包子外型很独特，高高的，褶子都集中在顶部，好似一顶帽子，实在是难以复制，只能退而求神似吧。
