脆皮糖糕

面团原料：面粉250克，滚开的水425克，面粉18克，水23克，油6克

馅料原料：白糖50克，面粉10克，熟黑芝麻10克（最好压碎），香油2滴

做法：

1，把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。

2，搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）

3，案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。

4，面粉18克，水23克，油6克混合均匀。

5，与晾凉的面块混合在一起，用拳头不断轧面，和成光滑适当的面团，搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。

6，分成10个小剂子。

7，把所有馅料原料混合均匀。也可以用50克红糖加入10克面粉做成红糖馅。

8，手上抹油，把剂子捏一个小窝儿，放入馅料。

9，用虎口包住，粘紧收口并揪掉多余的剂头。（揪出的剂头可包入下一个生坯中）

10，揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。

11，油锅上火，加入适量油，约150度时下入生坯 。

12，中小火炸至两面金黄即可。