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饼坯原料：面粉500克，酵母粉3克，糖5克，温水300克
油酥原料 ：面粉50克，混合料8克，热油100克
腌肉料：鸡脯肉500克，奥尔良腌料30克，水70克，香油少许，蚝油10克
其它：绿豆芽适量，尖椒适量，糯米粉，葱姜末，蚝油，生抽，味精，孜然粉少许
做法：
1，把鸡脯肉拍松切成丁，加入奥尔良腌料，水，香油，蚝油腌制入味。可以前一天晚上做，放冰箱冷藏。
2，油酥的做法：先做混合料：盐7小勺，花椒粉1小勺，孜然粉1小勺，小茴香粉1小勺放入同一容器内混合均匀。然后取混合料8-10克与面粉50克混合均匀，再泼入100克热油搅拌均匀。
3，豆芽洗净沥干水，尖椒切小块备用。
4，饼坯原料混合，和成面团。
5，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
6，下成11个剂子。
7，把剂子搓长，擀开。
8，抹上油酥，从一头儿卷起来。
9，尾端收到底部。
10，摁扁。
11，再擀成圆饼。饼坯就做好了。
12，晶盾不锈钢煎锅放火上预热，放入3个做好的饼坯，盖上盖小火加热。
13，烙至底面上色后翻面，再烙至另一面金黄即可。全程要用小火。
14，刚出锅的饼外焦里嫩，咸香有层次。
15，腌好的鸡肉加入少许糯米粉拌匀。
16，晶盾不锈钢煎锅预热，加入少许底油，放入鸡肉翻炒变色后拨到一边。（视家人多少，如果鸡肉一下子吃不完可以先炒一半。）
17，锅内再加少许底油，下入葱姜末炒出香味，下绿豆芽，加入蚝油，生抽。
18，下入尖椒翻炒均匀。（味精依个人喜好可放可不放，我没有再加盐，觉得咸味够了，可根据个人口味调整）
19，炒至断生后与鸡肉丁再翻炒均匀。出锅前加入适量孜然粉，馅料就炒好了。
20，把饼用小刀或锯齿刀从中间横着切开，不要切断。
21，把肉菜加入饼里即可。
