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超萌纯天然手擀面。【梦幻长寿面】

小媚猪 2010-08-11 09:40:03

 

做过了绿色菠菜面橙色胡萝卜面黄色鸡蛋面,这一次,做了这个粉色长寿面,自己觉得,粉不错:)。

请允许我自恋一下,多放几张图。

嘿嘿,这个面条,超级萌吧?

猜猜是什么做的呢?

没有任何色素,纯天然滴。

没错,紫苋菜汁。

之前炒紫苋菜时,最后的汤汁就觉得非常诱人,突然想到,拿它做面,应该会是不错的颜色吧。没想到,煮好的面条颜色太美了。

紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质,它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,故又有“长寿菜”之美称。

所以,紫苋菜汁做的手擀面,因它是长寿菜,又因它颜色梦幻,我且称其为梦幻长寿面。

无异议吧?!

 

【梦幻长寿面】(2人份)

材料:紫苋菜一把(取汁100g),面粉230g,盐3g。

做法:

1.紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面。或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看。

2.100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。

3.饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。(擀面条大面板最好了,我用的40*60cm的竹板,此分量的面团还是分了两份操作。)

4.擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻。

   这样美好的颜色,加任何作料吃法都对它不起,直接清汤面最好。

   不要直接把紫苋菜榨汁,那个汁颜色非常丑陋。

   紫苋菜的‘容貌’,请参看这里:【紫苋菜

   这个面面的味道,怎么形容呢?与白水的手擀面还是有区别的,有淡淡的紫苋菜味道,很好吃,但也不是说浓香。要说具体的感觉,好吧,我只能说,如图一样,很美好。您,试试呗?

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