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椒盐鸡翅

rosejyy2000
2022/7/16 00:26

椒盐菜很受大家欢迎,如椒盐排骨、椒盐酥肉、椒盐炸鱼等,笔者也喜欢吃香口菜,从网上学了些椒盐菜,这次就秀一下椒盐鸡翅吧。


腌制:鸡翅连尖6副、食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺。

辅料:红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒。

调料:精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺。

烹调过程:

一、把鸡翅中的两骨之间划一刀,加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺,用手抓均匀,静置约30分钟;

二、准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒;

三、把它们剁碎备用;

四、用中火把鸡翅煎至两面金黄,油炸也可以;

五、把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅,再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺,开中慢火,翻炒至闻到香味,蒜头也变得金黄;

六、倒入鸡翅翻拌片刻,出锅装盘。慢慢 Enjoy 哈 !


啰嗦啰嗦:

一、如果想肉类炸起来香脆,加玉米淀粉比较好,做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚,肉类材料煎和炸都可以,香煎比较省油、油炸就快省时;

二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大,否则很容易炒糊;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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