【食·色点心】—— fu豇豆腊肉叶儿粑

相较之下，玉米衣唾手可得，

终于不再纠结于叶儿粑标配的柑橘叶，

来一道fu豇豆腊肉馅儿的玉米衣叶儿粑。

fu豇豆属于一种腌菜，fu是一种制作方法，

fu豇豆常与肉类一起或烧或炖，

尝试着用来与腊肉搭配做馅儿，

好像也不错。。。。。

馅料：fu豇豆100克，煮好的腊肉150克，姜蒜末适量，葱两根，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。

面团：叶儿粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。

fu豇豆用清水泡发后洗净。放入电饭煲蒸屉中蒸软，

出锅晾凉，切碎备用。

将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。

加豇豆末，翻炒均匀。再放入腊肉翻炒均匀。

加少量水，生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

翻炒至水汽变干，加入葱花，翻炒均匀，熄火。

出锅，晾凉备用。

将水与粉一起倒入大碗，揉成软硬适度的面团，

分割成14等分，按扁成圆片，放入馅料。

包好，收口，整理成椭圆形，放在玉米衣上。

剪去玉米衣超长的部分，摆入蒸屉，放在沸水锅中，

盖上锅盖，蒸约10-15分钟。熄火，揭盖，

出锅，晾凉。温热食用。

看起来不错。。。。