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山药营养丰富，但清蒸了吃未免寡淡，这款加了红枣、葡萄干的发面饼，简直太好吃了，做主食配餐都好得不得了！
【晨晖配方】山药400克（中等粗细长根约3根），牛奶340克，鸡蛋2个，面粉800克，酵母8克，糖40克。红枣、葡萄干各100克左右。
（此份量电饼铛煎两锅12个，蒸笼一层14个）
【做法】
1、山药去皮切块蒸熟，上火后约15分钟，捣碎成泥状。或用搅拌机加牛奶鸡蛋打碎成浆。
2、红枣、葡萄干切成粒状，和糖、酵母一起加入放凉的山药浆中。
3、面粉分次筛入山药浆中，用刮刀搅拌成絮状。
4、上手揉面，揉成软硬适中不太沾手的面团，类似做馒头的干湿度。
5、搓成条状平均分割后一个个揉圆，拍成饼状，做馒头的不用再处理。
6、湿布盖上放温暖处或发酵箱内醒发半小时左右（38度左右），直到明显膨大。
7、电饼铛或平底锅刷油两面煎制，煎至金黄即可。或放入蒸笼上蒸汽后15－18分钟蒸熟。
【TIPS】
1、山药在主料中占三分之一的比例，也可换作薯类（红薯、紫薯、土豆等），但要注意液体量视情况相应调整。
2、辅料也可换蔓越莓、核桃等各类干果、果仁，自己喜欢的口味均可。占主料重量的六分之一左右。
3、可煎可蒸，煎的要更漂亮，蒸的要更健康。就餐时可夹火腿鸡蛋等当作汉堡坯使用。
