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五仁月饼好像是永远的经典，
做了很多次之后，也就不在意究竟有多少仁儿。
不去刻意添置，把手边能用的果料都用上，
竟然也是果料多多。。。。
馅料：冬瓜蓉125克，花生油20克，黑芝麻10克，熟花生米90克，核桃25克，腰果40克，白芝麻20克，白砂糖50克，蔓越莓干70克，蓝莓干30克。
饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，花生油40克，碱水2克。
将所有果料切碎，倒入大碗，加入白砂糖充分抓匀。
加入油，抓匀。放入冬瓜蓉，充分抓匀。成为均匀团状。
分割成16等分，备用。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。
倒入面粉，拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
分割成16等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
将饼皮向上推起，包好。收口，搓圆。逐个做好。
放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。提起模具，轻轻脱模。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
定型后取出，表面刷蛋液。
再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。
好像也不错。。。
