【食·色菜品】—— 豆筋烧牛肉

澳洲牛板腱一叠，看这模样大概最适合码了料一片片地摊在铁板或石板上烧烤，

可是，不想烧烤，涮也不想，这牛板腱还可以如何操作？

搜寻一圈，发现有人用之清炖，配以白萝卜。

顿时豁然开朗。清炖使得，红烧想必也使得。

那就来一个红烧牛板腱，配以豆筋。

虽然牛板腱有点薄，只能切成小片，不能成为小方块，但形状并不重要。。。

用料：澳洲牛板腱350克，豆筋2根，豆瓣酱1大勺，大葱1段，大蒜一整个，姜两块，八角1个，桂皮一小块，花椒1撮，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量。

牛板腱洗净切小块，放冷水里漂30分钟，

豆筋提前泡发后切小段。

大蒜去皮，姜拍碎，葱切段，备用。

泡过的牛肉倒掉这些血水再反复冲洗两遍，放入锅中，加入冷水，再放入一半的料酒和一半生姜。

开大火煮沸后，用勺捞出血沫撇掉，

撇到不再有有血沫浮起，捞出牛肉控干水分，

锅中倒油，烧热，放入牛肉翻炒，

再把姜葱蒜和香料都放进去一块炒2分钟，

再加入生抽，红烧酱油和豆瓣酱一起翻炒。

沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，至料酒炒干。再放入豆筋一起翻炒。

倒入肉汤，大火煮开，再盖上盖子小火慢炖约1个小时左右，

牛肉软烂，汤汁浓稠，熄火，盛出，趁热享用。

看起来好像也不错。。。。