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豉味肉丝四季豆

rosejyy2000
2024/3/24 08:12

这道菜咸香型,很下饭, 操作也简单,可以用豆瓣酱和豆豉酱结合来炒,香气十足,如果家里不备豆豉酱,可以用豆豉直接取代。

材料:猪肉150克、四季豆约200克。

腌肉:生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺。

炒制:蒜头2瓣、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺、白糖1/2小勺、白酒1/2大勺。

烹调过程:

一、把猪肉切条,放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺,抓腌均匀;

二、把四季豆摘成段,洗净吸水,过油,捞起;

三、起锅,锅热加底油,倒入肉条,炒至断生;

四、把肉拨在一边,把锅的油流入另一边,加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺,用铲子拨开几下,把酱炒一炒;

五、倒入四季豆,加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺,兜匀即可出锅。



小提示:

一、此菜的美中不足就是四季豆太少了,豆子一经过油,缩小很多,下次多放四季豆;

二、酱不炒不香,酱的香味要炒一下才能发散得更香;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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