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【美食家主题赛--第二季】--豆角土豆烧排骨(过油版)

大丹爱吃
2010/8/11 16:56

这是我最后一个参赛作品了,本来是想做一个甜品的,不过可惜甜品我实在不拿手,试验了几次,做的都不太成功,不是味道不行,就是外形不过关,所以我放弃啦,还是做香香地东北菜吧,嘻嘻!!
这个豆角土豆烧排骨是我最爱的一个菜啦,因为我很喜欢吃豆角,感觉豆角做熟后,有一种特殊的香味,很美味呢!
这次做的豆角土豆烧排骨我做了一些改动,就是把所有的食材都过了一遍油,就像做地三鲜似的,都炸过一遍再烧,感觉这样做更香了,而且也不怕豆角不会熟啦!

希望亲爱地朋友们能够喜欢,投大丹一票哦!!

豆角土豆炖排骨投票链接:https://home.meishichina.com/recipe-8102.html

1 排骨用香炸粉入和淀粉放味,如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉
2 豆角清洗后,掐两头,去老筋,掰成5-6厘米的段
3 土豆去皮,切块
4 香葱,切段

1 取一个小锅,放入油,放入豆角炸制,到表皮有点起泡发皱后捞起
2 炸制土豆,到表面有点金黄色捞起
3 炸制排骨,到两面有点焦黄时捞起

1 炒锅内,放少许油,将香葱爆香
2 放入炸过的排骨爆炒5分钟左右
3 再放入炸好的豆角和土豆翻炒
4 倒入清水,与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时,放入盐和鸡精调味,出锅

小贴士

1 食材不要炸的时间过长,炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2 排骨已经腌制过了,最后用盐调味时要少放些,不要忘记了又放了好多盐
3 炖的时间不要过长,食材已经炸制七分熟了,时间过长,会炖的烂烂的
4 介意汤汁不要全部收干,留少许汤汁泡饭吃,很香的

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