【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷

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    从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
    各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。

 

材料:
毛豆100克 ，蛋黄5只+糖30克，蛋白5只+糖40克，色拉油70ML，牛奶70ML ，低粉100克，果酱50克

做法：

1.毛豆洗净，在沸水中煮10分钟

2.煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮

3.毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）

4.蛋黄加砂糖打散

5.加入色拉油拌匀

6.加入毛豆蓉拌匀

7.倒入过筛两次的低粉

8.用手动打蛋器快速搅匀

 

9.蛋白分次加糖打至9分发

10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

11.将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中

12.用切拌的方式把蛋糊拌匀

13.将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟

14.烤好后倒扣在烤架上

15.趁热撕去油纸，涂上果酱

16.将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可