芹菜炒豆腐皮

  芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质，并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

  豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

  今天我用到的食材就是上述两种物质：芹菜和豆腐皮，平常也用芹菜炒肉，很喜欢芹菜，因为芹菜味清香，甜脆爽口，豆腐皮更是我所钟爱的，因为从小就对各种豆制品情有独钟，记忆最深的就是小时候因为家里穷，很少能吃到肉，妈妈便买些叫做“人造肉”的豆制品来给我解馋，当时吃的很香，直到现在还偶尔买些“人造肉”回来，配着青菜炒一下，回味一下儿时的生活，小时候物质虽然贫乏，但活的很开心，无忧无虑，现在衣食无忧了，却再也找不到儿时的快乐！即使现在活得很累，生活有时会很枯燥，我们也要在生活中去捕捉一丝的乐趣来为我们的生活增添一些色彩。

下面就向朋友们详细介绍一下这道菜的做法：

1.水发豆腐皮一张，清洗干净，浸泡在清水中。

2.小香芹500克，摘去黄叶，去根，清洗干净。

3.豆腐皮切丝，装盘备用。

4.芹菜切成长条状，在热水中焯一下，捞出泡在凉水中。

5.蒜和姜随意切碎放入盘中备用。

6.锅中放入适量的油，爆香蒜和姜。

7.倒入豆腐皮，大火翻炒一分钟。

8.倒入芹菜，放入盐和五香粉，大火翻炒两分钟，出锅时放入少许鸡精搅拌均匀即可。