半只鸭子的幸福生活_【橙子】不油炸照样做鸭子--半只鸭子的幸福生活_日志

【我是个崇尚简单的人，每天在厨房里炖炖煮煮就觉得很幸福。我相信有很多人都是大师级的人物，但我不是，因为我害怕油烟，害怕油光四溅的辉煌场面。也不会烘培，第一次烤的小饼干就是我的第一个小板凳，至今都没有第二只。所以，我尽量吃炖的、蒸的、煮的、炝的，拌的食物。】

【偶尔很馋的时候，我会去婆婆家拿上一小盆炸鱼，回家炖炖吃，其实我操作的时候也不需要过油的。唉，不晓得，远古的时候，老祖宗们是不是和我一样简单得处理着这些供养我们生命的食材。但我真得很喜欢简单的生活模式。】

【偶尔，我也会想起做点复杂的食物，如果我也也有不怕油的时候，那是因为这半只鸭子会勾人的口水。让你恨不得拿起刀叉来拿它当西餐。】

【这是一道非常成功的鸭子，不油腻，无腥味，连我挑剔的LG都爱吃。秋天又到了，爱吃鸭子的小盆友可以试试这个做法。】

先看成品图吧：

细解：

【原料是鸭子半只】用平底锅煎制十分钟（如左图）。

煎的时候注意放一勺油即可，将鸭皮一面靠锅底，不久鸭皮里的脂肪流出，也是本菜不腻的窍门所在，煎出的油要全部倒出。

【调料是老抽一小碗，黄酒一小碗，葱姜若干（如右图）。因家中不备黄酒，所以用自制的葡萄酒和大蒜酒混合代替。】

这里隆重推出俺家的大蒜酒。（如下图）炮制了一年多的大蒜酒，颜色很纯正，平时做菜就用它代替料酒去腥，做泡菜的时候也用它，很少生花，大概蒜能杀菌的作用吧。

将煎制十分钟后的鸭子混合酱油和黄酒，在平底锅上色十分钟，期间要翻动鸭子利于上色。效果图如下：

然后换成沙锅，将鸭子和调料包，葱姜，上色剩下的酱汤全部倒入沙锅中，炖制50分钟左右，如下图：

最后成品：加点蜂蜜提色，汁烧成糖浆粘稠状最佳。

切下鸭腿做盘：

【橙子】不油炸照样做鸭子--半只鸭子的幸福生活