DIY柠檬咖啡蛋糕

    最近LG常不在家吃饭，我也懒得下厨房做菜呢。不用赶着去买菜，慢慢悠悠下班，一个人晃荡，一个人下馆子，一个人吃饭，悠哉自在~~  偶尔玩玩烘焙，打发打发时间。

    死党大丫在QQ上说，前阵做了个特好吃的柠檬蛋糕，说要把方子传给我的，可是她远在加拿大，跟我们这边有12小时时差，我俩老是碰不到一块，好不容易见着两次，又说方子不在家里的电脑里，在男朋友那儿，等到我家的花儿都谢了，也等不到这个方子，好吃的东西就是这么馋人呀！

    昨天同事给了我几个青柠檬，我想正好用来做个柠檬蛋糕吧，没有方子，咱就自己DIY呗~~

用料：鸡蛋3个、蛋黄1个、（就是4个蛋黄+3个蛋清）低筋面粉60克、细白糖60克、牛奶20克、色拉油10克、半个柠檬汁（我的青柠比一般的黄柠檬个小些）、金钻植物奶油少许、即溶咖啡少许

做法：

1、蛋黄蛋清分离，在打匀的蛋黄液中挤入柠檬汁，加入牛奶和一半量白糖一起搅拌均匀；

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀，再倒入色拉油，拌匀成蛋黄面糊待用；

3、另用一小盆，打发蛋清，分三次倒入剩下的半量白糖，打发至硬性发泡，能在打发的蛋清中插入一根筷子立着不倒即可（如图）；

4、将1/3打发好的蛋清拌入蛋黄糊的盆中，以上下切拌的方式快速拌匀，成蛋黄糊；

5、再将拌匀的蛋黄糊，倒回到余下的2/3蛋清中，再以上下切拌的方式快速拌匀，成蛋糕糊；

6、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，大力震几下，排出气泡；

7、放入预热好的烤箱，上下火160度，45分钟即可；

8、烤好的蛋糕出模后，修成自己想要的形状，抹上植物奶油；

9、将即溶咖啡薄薄的筛一层在奶油蛋糕面上，即ok完成。

    做出来的柠檬蛋糕就如海棉般柔软细腻，超级好吃的！！是我做过最好吃的蛋糕，LG也说这次我做的蛋糕口感和味道都长进飞速，比外面卖的强！

   我的心乐开了花~~，曾几何时，未敢想过，原来我也能做出这样好吃的蛋糕， 啦啦啦啦啦啦~~~  有点飘飘然了......