冰皮月饼

可以的话，我想请全世界吃月饼。我可以吗？当然木有这个能力。所以，我只能把月饼的过程拍成PP与大家分享。虽然不可能跟每个人都一起分享月饼，但是我还是祈祷人人都有一个快乐的中秋。

冰皮月饼的做法相对于传统月饼来说容易很多，成功率高，非常适合DIY新手。今天就做个豆沙冰皮玩玩吧。

诱人的冰皮月饼，想省事的可以买冰皮粉直接做。如果想健康一点的还是自己做冰皮的好，在网上看过很多冰皮的方子，我觉得君之的冰皮方子不错，所以这次就用他的方子做皮吧。馅料用了豆沙，炒红豆沙比较麻烦，俺偷懒用了去皮绿豆和芸豆做了两款豆沙馅，感觉上芸豆做出来的效果更好。下面豆沙馅的制作就以芸豆沙来做示范吧。



自己做冰皮其实并不难，只要花点时间就可以。

冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉适量（作手粉用，可用锅炒，也可用烤箱160度烤10分钟）

1.将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀

2.然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟

3.冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起

4.用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用



豆沙的制作

材料：芸豆200克（需预先浸泡一晚），清水500毫升，枧沙1/4茶匙，糖200克，牛油20克，生油60克

1.芸豆清水泡开后去皮

2.去皮芸豆加入清水、枧沙，放入高压锅压10分钟

3.解压后把芸豆放入搅拌机加少量的水磨成豆沙，磨得时候尽量少加水，否则炒制的时候时间要延长很多

4.一般炒豆沙是用铜锅，家里没有，用不粘锅好了，热锅下黄油

5.加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸腾，煮的过程要不断搅拌

6.煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油，务必使油与豆沙充分搅拌均匀

7.待搅拌至豆沙成团，不粘锅铲便可



1.取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克

2.把豆沙分成相应的等份，每份45克

绿豆沙冰皮月饼，自己做的，很满足，很享受，配上一杯茶，快乐原来就是这么简单