苏式酥茶月饼_日志

还在我们很小的时候，很喜欢吃我们当地食品厂做的一种咸味儿的月饼---苏式酥茶月饼。那时，每到中秋的时候，爸妈就会给我和弟弟买上几个。外地的亲戚朋友中秋回家，走的时候包里也会塞满了酥茶月饼，还小心翼翼地拿报纸裹成一个筒子状，据说这样带走的月饼再打开也不掉酥皮，好看又好吃。。。

后来经济条件好了，酥茶月饼却再没有以前的茶香味了，家里也很少再买来吃了，爸妈说现在都是私人小作坊做的，不卫生，还偷工减料。。。

今年，离中秋还有很长时间的时候，就决定自己来学做酥茶月饼，因为爸爸有糖尿病不能吃甜味儿月饼，又不愿吃外面买的那些肉馅儿的咸味月饼。不巧的是中秋前医院却组织我们去西藏旅游，回到家中秋已经过了，家里还有好多月饼没吃。但是今天下午下班回来还是忍不住学做了这款月饼。

因为不知道酥茶馅儿料的配方，完全是自己想当然弄的，没想到做出来味道还真不错，明早就给老爸送点儿去。。。

原料：

1、水油面原料：面粉200g、猪油30g、温水70g、盐2g、白糖5g。

2、油酥面原料：低粉100g、猪油50g。

3、酥茶馅原料：铁观音、白茶、西湖龙井、黑桃仁、芝麻、芋头粉等各适量。

做法：

1、材料1和2分别混合、揉匀制成水油面和油酥面静置30分钟；

2、准备馅儿料：将黑桃仁、各类茶叶置于微波炉中，依材料多少在微波炉中转30秒--1分钟，冷却后用刀背将其压碎，加入芋头粉、盐、植物油（无味儿的，以免将茶叶的香味儿压下去了）适量调匀备用；

3、将松弛好的水油面和油酥面分别分成8等份备用；

4、将水油面用手按成薄饼，放入油酥面，包合收口，擀成薄面皮，从靠近自己的一端向外卷拢搓实、折叠、再按扁并擀成圆形皮子，包入馅儿料收口，翻面光面向上，用手掌轻按成饼坯；

5、烤箱预热，饼坯表面刷蛋清液，依自己的喜好撒上黑、白芝麻或其它装饰；

6、烤盘置于烤箱中，180°、上下火烤制20分钟即可。

香喷喷的酥茶月饼出炉了，请大伙儿品尝吧~~~~~~~~~~

苏式酥茶月饼