省油香辣—回锅茄子 暖心暖胃—骨头菌笋煲

   爱吃茄子的人很多，大约软嫩肥厚的口感和吃肉差不多吧。好吃的茄子大部分都要经过煎炸变软，在这个的过程中茄子吸饱了油，好吃却不那么健康。也做过凉拌的茄子，因为少油觉得有股生涩味道，不爱吃。干脆中和下，先蒸后炒，就去掉了茄子吸油的机会。

 

 

原料：茄子3只切条泡盐水5分钟、小尖椒5只、香菇3朵、虾皮、葱、姜、郫县豆瓣酱、鸡精、盐

 

 

 

步骤：

1、泡过盐水的茄条沥干水用大碗盛着上锅蒸软，我是和煮米饭的时候一起，一个支架就可以解决。

2、香菇和姜切末、尖椒切圈。

3、蒸软后的茄子取出备用，碗内会有少许汤汁不要倒掉。

4、热锅下少量油，爆香尖椒圈和姜末后下豆瓣酱煸炒，再下香菇末和虾皮。

5、茄条连汤汁一起倒入锅内翻炒，因为茄条已经熟透，只需大火收汁放盐、鸡精调味就可以出锅了。

茄子又香又辣，很下饭。

 

 

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    早2天炖了一锅肉骨头汤放冰箱保存，每天都用小砂锅舀出一点来煮蔬菜汤，在蒸饭的空挡顺手就做了一碗骨头菌笋煲。

原料：骨头汤、扁尖、蟹味菇、盐、白胡椒粉

步骤：

扁尖是江浙这一带盐腌小笋，扁尖煲老鸭很出名。非常咸，提前泡3小时水去掉老枝和笋衣，撕成细条。

1、骨头汤烧开后下扁尖小火炖15分钟入味。

2、下蟹味菇炖5分钟后，放盐调味，关火后再放葱花和白胡椒粉。因为用到的食材都是极鲜的，所以不需要再放鸡精抢味。

 

    又香又辣的茄子配上一锅地瓜饭，再来一碗热乎乎的汤，今天这顿晚饭吃得可谓畅快淋漓，有时候简单的几个小菜才是真的贴心贴胃。