写在前面的后记：来到美食家快三年半了，接触烘焙也有三年多了，从曾经的痴迷到前一段时间的忙。忙是个不错的理由，可以纵容着你懒下去。忙也是个糟糕的理由，让你的生活失去方向。此篇文章一直是时断时续的写，存在我的草稿箱很长时间了，give up 不是我的风格，善始善终是我的美德。所以今天您能看到的不止是一片文章，它也许很肤浅很小白甚至很幼稚，但它代表了我的努力，里面穿插的图片也是我从以往照片中一张张的挑选的。希望2012的中秋是我一个勤奋的开始。
前记：谨此献给那些对烘焙事业即将痴迷的朋友们。
原料、工具都齐全了还不够，模具也是重要的另一个因素。不要怪我把大家骗进这个无底洞，因为烘焙本身就是一项败家的事业，除了必要的消耗品，会不断的有新品种诱惑你，当然你也会觉得一味的做相同款式的食品有些枯燥，于是，每隔一段时间就会自然而然的抱回一大堆你垂涎已久的货品，这当中就要数模具的比例最大了。
接下来，我就把烘焙模具给大家简单的说一下，当然也包括了自己的一点心得体验，让大家少走弯路、少花钱，少犯错误。
纸模
制作小巧可爱的蛋糕、面包时都会用到，最普遍的要数麦芬了，各种口味的麦芬配上不同图案的杯子，美观大方又携带方便。
上面的这三种都是纸杯模，左边的最薄，右边的最厚，别看那个薄的丑，我却最喜欢用，而右边那个虽然漂亮，用了一次，烤后有异味，才发现里面一层闪亮的东西，不知用了什么涂层。以后就不敢用了。
所以大家买纸杯时不要以为越厚的越好，还要观察一下是否是纯纸制作，询问清楚是否耐高温。
还可以用上面的方法来烤制麦芬，形状漂亮而且外面的杯子可以再利用。
下面这款巧克力豆麦芬就是这样烤制的，怎么样，看起来起的很高，很诱人吧~
好多豆豆的哦~
还有，上面第一个长的模本想用来做长面包的，可买回来发现纸太软，至今还没找到别的用途。
蛋糕模
制作数量少的蛋糕时，可以用到以下两种模具，连体的不容易倒还节省空间。可我对于做蛋糕比较惧怕，尤其是打全蛋的一次经历，将近两个小时，在温水里几乎把蛋打熟了
上面这两个金属模具可以做蛋糕，第一个还可以充当蛋挞模角色，不过对于本人来说利用率不高。
上面这两款模具左边的是在美食家用积分换的十二生肖，很喜欢，可以烤蛋糕。
右边的派盘顾名思义就是做派滴，俺败回来一次派也没做过，所以它也退居二线，充当了容器的角色。
上面这三种模具大家应该不陌生啦，主要用途当然是做蛋挞啦，最左边的是锡纸模，虽然寿命短，但方便省事还健康，算是使用率比较高的啦。价格也不贵，好像是5元40个。
后两个貌似都含有铝元素，尤其是最后一个嫌疑最大，面团放上面就变色，所以现在基本弃之不用了。
香喷喷的蛋挞，啦啦啦~
饼干模具
喜欢烘焙的当然少不了饼干啦，在最早没有烤箱的时候，我就在超市看到了这套塑料的模具，爱不释手，就败回家来。其实饼干的口味并不是取决于它的样子，更重要的是配方和正确的操作方法。有句俗话不是说‘包子有肉不在褶上’吗？可对于咱这些追求完美的吃货来说，造型也是非常重要滴，我们天津的‘十八褶包子’不是出名了吗，干嘛不捏一个褶省事呢（一个褶的是饺子，没褶的是元宵！），估计老板也是如我这般完美滴人吧
第一款情人节版饼干
第二年情人节做的玫瑰饼
而后又相继买了下面的金属模具，中间圆形的是一套，可以压出圆形的司康。圣诞树和姜饼人是为了圣诞节而准备的，那三个大的可以煎个造型蛋什么的用处不大。
圆圆的司康饼
美丽的姜饼二人组
唯一的一次花形饼干
吐司模具
除了做饼干，你一定还想自己和面，做点面包啊吐司啊什么的。做面包有两个好处：一是宣泄，二是减肥。(这个属题外话，且听下回分解）
吐司以它简单的造型，稳重大方的气质赢得了很多人的亲睐，而且它的百变造型，百变吃法给了我们很大的想象创作空间。
下图左边的我一般都是用来做芝士蛋糕的，右边的是一般无盖的吐司盒，曾经看上过波纹吐司盒，烤制出来的表面会有迷人的波纹，
第一次的芝士蛋糕
憨态可掬的山形吐司
紫薯吐司
和孟老师学习的酸奶菠萝吐司
蛋糕模具
常见的蛋糕模具就是圆形的，为了做出美丽的蛋糕，还有很多异形的模具，比如中间有个烟囱的天使模等等。初学者都有一个强烈的心愿：把所有模具败回家！这种心情可以理解，但要理智购物，不要花不必要的钱。
我的蛋糕模都是活底的，因为我最怕脱不了模，下图左边的还可以做芝士蛋糕，右边带扣的也挺好用的。模具有尺寸要选好常用的，过大过小的最好不要考虑。
浓郁的大理石芝士蛋糕
让人想想就流口水的慕斯蛋糕
方形模具、披萨模具
看多了圆形的蛋糕，就想换一种造型，于是就败了下面左图的这个方形模具，做过两次面包吧，使用频率不是很大，不过做出的方面包实在是招人喜爱呢。
右边的那个铁盘子实际上不是正规的披萨模，是以前橱柜里的老存货了，不过是铝制的，做披萨时在外面包了一层锡纸正好。那个中间的小碗买了一套，可以高温烤制的，不过没什么正式的用处，可以忽略了哈~想败这种瓷碗的朋友，不要选择里面颜色鲜艳的上过釉的有花有草的，上述的这些高温后都会释放出有毒物质。想具体了解的请百度一下~
曾经风靡一时的蜂蜜小面包
蔬菜披萨
月饼模具
每逢中秋前夕，月饼模具和各式口味的馅料成了热销抢手货，其中手压式塑料材质的好用又可以随意换模片，清洗方便价格还便宜，所以这种是大家的首选。
第一次做的老月饼
参加的一次活动：新老月饼大PK
方形的月饼模也是为了调节视觉疲劳而败的
相对于塑料的模具，木质的月饼模给人以古朴厚实的感觉，优点是能当个物件永久收藏，平常可以拿出来赏玩也不错，还要是不是用油脂擦擦保养。缺点是印花不清晰，脱模比较差，清洗麻烦，存放还占地方哈~所以这种木制的我只用过一次就放弃了。
下图的这些都是塑料的，可以制布丁，果冻，手工巧克力，或者冰皮月饼。这种价格也不贵，建议选择厚点的模具，太薄地方的容易凹陷变形，会影响成品效果。还有太大的模具用处不大，不建议选购，如下图右上的那条大鱼。
用琼脂做的锦鲤
琼脂果冻
好看好吃的冰皮月饼
别看我是黑的，我也是冰皮月饼
在写这篇文章的过程中，翻看以前的图片，发现了很多自己都已经忘记的美食，还发现了很多其实不用工具模具也可以做出很多漂亮的造型，下一次我会写关于这个的文章吧，我自己很期待呢。
感谢您能耐心的看完，这些美食图片都是我亲手做过的且都在美食家发表过日志的，感兴趣的可以翻阅一下，谢谢您的支持和厚爱！
我的烘焙历程相关链接：
烤箱篇
工具篇
原料篇之一（粉类）
原料篇之二（油脂类）
