冷藏发酵小餐包--周一的便当总是特别讨喜

家里没米了，了天上预定了新泻10年的新米~\(≧▽≦)/~

可是要这周末才送到(⊙o⊙)…

于是就尽情烤面包~~早餐午餐，面包的任务很艰巨啊

 

作为主食面包，所以要低脂地糖

冷藏发酵，让面包一样细腻完美哟~(@^_^@)~

 

小冰箱虽然不给力，但发酵啥的还是不含糊的O(∩_∩)O！

每个面包只有拳头大，很轻很松，算轻食了吧\(^o^)/~

担负主食使命的小面包~~~~~~~(ˇˍˇ） ～

 

原料

高粉240g（日本强力粉特吸粉，我每次用国内方子都要少放水，这次是日本方子，所以正好）

低粉30g

干酵母5g

鸡蛋30g

盐3g

细砂糖30g

牛奶60g

水100ml

 

1 材料备齐

2 所以材料揉至可拉坚硬薄膜，包一层油纸，放在发酵盆里再套一个塑料袋入冰箱冷藏一晚( ⊙ o ⊙ )？最好能时不时注意下，当心不要发过咯~当然温度低可能要很久。。。

发完至2倍大后取出，用手轻揉至回温，排气~

 

3 盖保鲜膜醒发30分钟后，再排气，分割

面包面团最好有这种卡板分，不要用刀哈

 

4分割份数看需要，像向我这样拳头大小的，分16分，要汉堡面包大小的，就分8份

（小小的更可爱O(∩_∩)）

5 捏圆放入烤盘中，表面筛高粉

发酵前个头小吧~~

6小刀濡湿，表面划十字，入40度左右潮湿环境二次发酵40分钟

（我的烤箱正好有发酵档~）

最后发酵完180度烤箱中层15分钟就可以咯~\(≧▽≦)/~

 

 

 

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然后是今天中午的便当

黄金芋做的可乐饼~和培根肠仔卷，还有洋葱圈~~

层叠式的圆便当盒，满了也不怕~~(ˇˍˇ） ～

黄金芋是。。。。

地瓜和土豆的杂交吧。。煮后是带点地瓜的甘味，日本特产？不知道。。。%>_<%

天妇罗都是用它的~~