再次挑战北方面食,这次做的是肉夹馍,完全是按照记忆中的味道去做的,没想到挑战的还挺成功的!~做法很简单,大家也来试试吧!~
材料:(参考分量:4个)
面粉200克,温水水100克,色玉米油10克,糖15克,盐1克,酵母3克,
带皮前腿肉100克,卤汁300克,香菜一把,青椒一颗。
做法:
1.酵母用温水化开。
2.倒入面粉中,并加入盐和糖。
3.揉成面团后盖保鲜膜室温发酵。
4.带皮前腿肉洗净切块。
5.放入卤汁中卤制1小时。
6.面团发酵至2倍大,内部有很多小孔,说明发酵很好。
7.重新揉面,分成四等份。
8.取一份擀开成圆饼,饧20分钟。
9.入平底锅中小火,慢慢将馍烙熟。
10.正面变色后,再翻面烙另一面,将两边全部烙成焦黄色即可。
11.夹两块卤好的肉,和香菜、青椒一起放在案板上。
12.加两勺卤汁切成丁。
13.烙好的饼用小刀划开一个口,注意不要划断。
14.将切好的馅料填入其中即可。
白白吃了赞口不绝,说,哦哟,你还让不让西门门口的肉夹馍摊位做生意呀!~