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收到锅时候就眼前一亮，颜色非常鲜艳，手握住很有质感，锅底有凹凸的圆形纹路，仔细观察锅到手柄的结缝处都是做得非常细腻。和我用的煎锅最大的不同就是锅体比较深，完全可以用来当川菜的小炒锅，像辣子鸡丁，回锅肉等这类需要煸炒汤汁不是太多的菜都可以用。
大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼，以高丽菜（圆白菜）为蔬菜面糊饼底，加上各式海鲜，肉类或者其他蔬果材料，煎至而成，又叫“什锦煎饼”，随你喜好加上各类食材，所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧，加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁，口感层次相当丰富，海鲜味而浓郁，非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道，但是口感层次比小丸子丰富很多。
制作食材：卤肉，鱿鱼，圆白菜，香菜，洋葱，山药，鸡蛋，面粉，海苔，柴鱼花
制作调料：盐，李锦记蜜汁烤肉酱，烧烤酱，鱼子酱
制作过程：
1.圆白菜切细丝（切得越细越好）
2.鱿鱼须在沸水中炒熟切小段，卤肉，洋葱切粒，香菜剁碎
3.面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊
4.将圆白菜丝，洋葱粒和香菜碎拌进面糊，搅拌均匀
5.加入少许盐调味
6.加入打磨好的山药泥
7.搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊
8.酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油，用中火加热
9.倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内，中火煎至面糊失去流动性
10.面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒，盖上盖子小火煎，煎至面糊表面变色
11.李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1；1调制成酱料
12.均匀刷在煎饼表面，关火盖上盖子焖片刻
13.煎饼表面挤上鱼子酱
14.撒上柴鱼花
15.撒上海苔条
小贴士：
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替，味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点，可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打，以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性，适量即可。
在煎至的过程中，正规操作是需要翻面煎的，我觉得饼太大，自己没那个技术可以上演“空中翻饼”，所以直接加了锅盖焖着煎的，所以底部上色比上面要深一些。
既然是不粘煎锅，肯定要考验一下不粘的功底，像今天做这类的蔬菜煎饼，最容易上色不均匀，中间有火加热的一圈都焦掉了，四周的饼底还没有上色。我特意拍了一张翻开饼底的图片给大家观摩。（一个人翻饼还要拍照确实不容易，大家将就看了！）从外圈到里面饼心都是差不多的颜色，并且一点都没有粘锅。
28厘米馅料丰富的煎饼，够四个人享用，我还配了好喝的板栗芍药脊骨浓汤，要是你喜欢配点红酒品一下也是不错的。祝你有好胃口哦~！
