东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、虾皮等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。豆腐比较易碎，做的时候要讲究耐心。
1、材料包括：水豆腐，虾皮，葱花，榨菜，肉糜。
2、先将上面的材料都切成末，然后混在一起。
3、加入适量的盐，油，酱油，糖，蚝油，然后搅拌均匀。
4、将豆腐切成几个小块，然后再正中央都挖个小洞。（一定要小心，水豆腐很容易碎的）
5、将肉馅小心地釀在豆腐里面。
6、隔水上锅蒸15分左右。
7、蒸好之后拿出来备用。
8、用淀粉，酱油，糖，蚝油，盐勾芡淋在上面。
THE END
