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玫瑰家园--咕噜肉

rosejyy2000 2010-11-09 16:30:38
 
前段时间下载了中央电视台的《天天饮食》,从大师那学到不少窍门和秘方,正如主持人董浩说的:名厨教做家常菜,窍门一点就明白。有些时候,我做菜自认为还可以,但看过《天天饮食》后,发现要学的东西太多了。于是乎,咱把Video用文字记录下来,学着做。
今天汇报的是咕噜肉。

原料:
猪肉、菠萝、洋葱、菜椒、番茄酱、糖、醋、急汁、盐。
 
一、猪肉切成长条,用刀背拍松,再切成2厘米的块;
二、腌制:放盐、少许胡椒面、料酒,抓匀,腌15分钟;
 
三、兑汁:白醋、糖、番茄酱、急汁、盐、生粉,调匀;
 
四、将菜椒菠萝切成块。
操作步骤:
一、在猪肉里放半个鸡蛋液,加上水淀粉,抓匀,稀稠程度为能见肉纹;
二、再裹上干淀粉;
三、起锅成七成热,放肉,不急于推开,改小点火,炸透;
四、肉飘起可捞起滤油;
五、再开大火些,放肉进油锅再炸,捞起,把青椒和洋葱过过油;
 
六、锅留底油,放蒜茸爆香,再放菠萝,倒入芡汁,烧至透明,
七、放葱段(俺忘没放),再放肉;
八、放少许麻油做包尾油,翻匀即可。
 
出品:
 
 
 
味道:甜、香、酸。
简短形容过程:切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。

谢谢大家。。。。。
 
 
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