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紫薯酥和抹茶酥

candy格格 2010-11-14 23:21:51
    最近有点偷懒,很不想做东西,可能是天气变冷的关系。更主要的原因是LG牙龈发炎,没人帮我消耗甜品,所以顺便偷懒了一下下。
    今天这两种酥点,其实是一种,唯一的区别是紫薯酥是水油皮的部分用有颜色的紫薯;而抹茶酥是油酥部分是有颜色的,方法一样。
抹茶酥的材料
      水油皮:中筋粉150g 糖15g 白油40g 水60g
       油酥:低粉100g 白油50g 抹茶粉3g
紫薯酥的材料
      水油皮:中筋粉120g 紫薯泥30g  糖15g(我没放,怕甜) 白油40g  水30g
        油酥:低粉100g 白油50g  紫薯馅、黑芝麻馅适量
做法:1分别把水油皮和油酥的材料混合,揉成团。静置松弛30分钟。
  2 用手掌把水油皮面团压扁。
  3 再用水油皮包住油酥。
 4 包好后,面团收口朝下,用手掌再次压扁。擀成长方形,把擀好的长方形面皮一端向中心线折过来。
5 把另一端也向中心线翻折。
6 两端都翻折好后,再对折。
7 折好的面片转90°,横过来。再次擀成长方形。
8重复4-6步,再次折叠。这好的面皮静置松弛20分钟。
9 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
10 沿着长方形的一端,把面皮卷起来,用刀切20g/个
11 把面团切面朝上,用手压扁擀成圆形薄片,包上馅料,收口。
12 烤箱预热180°上下火,中层,25分钟左右
 
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