鸭血粉丝汤

月朦胧

2010/11/16 22:33

最近工作好忙，快一个月没发日志了。我这人很懒的，一感觉有点累，下班回来就懒得上网了，晚上看电视时间不长，不知不觉就睡着了，加上现在天冷就变得更加懒惰了，早早就捂进了被窝里，看见许多朋友勤奋地每天都发日志，羡慕极了。这段时间没来美食家看看大家，心里好牵挂。

眼睛又开始打架了，就不多说了，今天就给大家上个鸭血粉丝汤吧。

原料：鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1、粉丝冲洗一下，用温水泡软剪断。

2、鸭血先养在冷水中，再切成小块。

3、鸭肝焯水洗净后，加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。

4、鸭肠用剪刀剪开成长条片状，去净污物和肠上的油，用盐、醋反复搓洗干净，然后焯水，再冲洗干净剪段备用。

5、小菜心洗净，豆腐泡撕开一个口（利于吸收汤汁）备用。

6、鲜蘑菇洗净切片。

7、方腿切好几片备用。

8、锅上火，放入鸭汤烧沸（没有的也可用鲜汤或鸡汤代替）。

9、依次放入蘑菇片。

10、放入切好块的鸭血。

11、放入泡好的粉丝。

12、放入切好片的鸭肝。

13、放入豆腐泡和小菜心。

14、最后放入鸭肠段，把鸭汤再次烧开即可。

15、放盐、鸡精调味，依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。

出锅了，大家尝尝吧，味道很鲜美，一点不比外面卖的差哟。

小提示：

1、粉丝最好选用山芋（红薯）粉丝，山芋（红薯）粉丝有韧性，口感好。

2、鸭肠稍烫即可，不能烫制时间太长，否则口感不爽脆。

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