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我昏啊，写了一个小时的日志，居然说我浏览器不对，日志都刷没了，火大！
绝对不像外面饭店用黄瓜垫底充数，自己做的就是料足！
来一块，香吧？
再来一口酸辣鸡块
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口水鸡
原料：活杀嫩母鸡半只
调料：辣椒面、生姜、大蒜籽、香葱、色拉油、麻油、陈醋、盐
步骤：
1、（图2）锅内盛水加入姜片，烧开。
2、（图3）鸡肉没入开水中，大火再次烧开后立即关火，盖锅盖焖20分钟。
用牙签插入鸡腿等肉厚部分，如无血水流出，则表示鸡肉已焖熟。
鸡肉捞出投入冰水内降温，鸡汤留用。
3、（图4）降温后的鸡肉捞出斩块。可先斩下鸡腿、鸡翅再分别斩块后装盘。
4、（图5+6）焖鸡的同时可以调红油味汁。
选一个耐热碗，加入辣椒面、鸡精、香葱末、生姜末、大蒜籽末。
5、（图7）色拉油烧沸后浇入调料碗内，即成红油。
6、（图8）红油内加入麻油、陈醋、盐、1勺鸡汤调匀，浇在鸡肉上撒上香菜既可食用。
PS：
1、冬天砂锅比铁锅更保温，如果用铁锅的话，可以在中途再加热一次，汤烧开既可关火继续焖制，不可多煮。
2、冰水降温可以让鸡皮更爽滑，冬天直接冷水就行。
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酸辣鸡块
原料：活杀嫩母鸡半只、黑木耳30g、豆干200g、酸辣椒50g、泡大蒜头1只
调料：生姜、老抽20ml、花雕酒20ml、盐、鸡精、茶油
步骤：
1、（图1）鸡斩块；
黑木耳提前半小时温水泡发，摘掉根蒂，撕成小朵。
2、（图2）鸡块加入花雕酒、老抽抓匀腌制10分钟。
酸辣椒、泡大蒜头切碎；豆干切丁。
3、（图3）茶油烧热。
4、（图4）下鸡肉、生姜片爆炒至变色。
5、（图5）下蒜辣椒、泡大蒜籽、黑木耳翻炒。
6、（图6）加入豆干丁继续翻炒。
7、（图7）加入一勺鸡汤，翻炒均匀后盖锅盖焖2分钟，让各种食材的味道在锅内充分融合。
8、（图8）放盐、鸡精调味，出锅。
PS：
1、我用的是老家带来的乡下自采自榨的野生茶籽油，和超市卖的调和茶籽油不同，这种油必须先烧沸去掉生涩味才能炒菜。炒出来的菜浓香四溢。
2、加入蒜苗或青蒜叶一同炒，更诱人。
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蘑菇鸡杂汤
原料：鲜鸡胗鸡肝一副、口蘑400g、鸡汤
调料：盐、花雕酒5ml
步骤：
1、（图2）鸡杂切片、口蘑切片。
2、（图3）鸡杂片用花雕酒5ml略腌。
3、（图4）鸡汤烧开，下鸡杂片烧煮。
4、（图5）下蘑菇片炖10分钟。
5、（图6）加入盐调味，出锅撒香菜末。
PS：
1、腌鸡杂的花雕酒不能多，过多的话鸡汤都会透出一股酒味。
2、喜欢更浓点的，可以用少量油爆炒鸡杂片再倒入鸡汤烧煮，味道更香。
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晒成本
嫩母鸡1只 24元
豆干200g 4元
口蘑400g 4元
黑木耳30g （存货忘记多少钱了） 3元
酸辣椒、泡大蒜头（老娘帮腌的，便宜） 2元
油等调料 3元
合计 约40元
40元就能做几个像模像样的菜了，再随便炒碗青菜，一定能让最爱的2个他美美吃几大碗饭！
