常来我们家的筒子看了我之前的日志都知道，林哥无肉不欢，这肉中他又最爱排骨~现在正处于让他快速增肥的水深火热中，排骨必然隔三差五驾到~糖醋的吃腻了就清炖，清炖吃烦了改红烧~
因为是晚饭嘛，也不想让他摄入过多的油、糖，所以我没有用惯常红烧的做法油炸或者炒糖色~算是健康版的吧，味道可是一点都不含糊哦~不喜欢油炸的筒子可以试试哦~虽然我在减肥，可还是忍不住啃了一块儿~嘿嘿，好吃啊~~
有图有真相：
1、原料：排骨；葱姜蒜；冰糖；老抽；料酒；盐；食用油；淀粉；醋
料盒：八角、花椒、香叶、桂皮、山奈
2、洗干净的排骨入温水锅煮出浮沫，捞出逐一洗净备用，水弃掉不用
3、洗净的排骨入压力锅+葱姜蒜片+料盒+盐+料酒+没过排骨的清水，上汽后煮15分钟，关火或关电源后再焖10分钟
4、煮好的排骨捞出+葱姜蒜末+一勺排骨汤
5、炒锅中倒入一勺油，油热后下入“步骤4”，翻炒2分钟
6、倒入老抽，翻炒使其均匀上色后炖5分钟左右
7、芡汁：三块冰糖热水溶化后放凉，加入淀粉、一小勺醋拌匀
8、倒入芡汁大火收浓
9、嫌淡可加盐调味儿后出锅~
深情“椒”代：
1、我一般处理排骨的方式是先清水浸泡几个小时，期间换几次水直至其呈粉白色，再做汆烫处理
2、芡汁里调入一点点醋是关键，口味大大变好
3、压力锅压制的时间不要过长，根据排骨大小调整，不然再红烧的步骤里就会太烂儿脱骨了
4、步骤三中焖十分钟的用意是为了节能哈~
5、排骨汤不要倒掉哦，留着煮面或者煲汤都很好呢
