一起分享私家菜——梅菜扣肉

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2.锅里加入姜片、八角、清水煮开；

3.把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干；

4.调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

【烹饪步骤】：看图解读

1.洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热；

2.再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟；

3.把炒好的梅菜覆盖在肉上；

4.上蒸锅用旺火蒸1小时左右；

5.用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐；

6.然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示；

7.取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了；

8.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽；

9.待汤汁烧沸有一点点浓稠；

10.即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

                      特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。