咱也标题党一回，哈哈~不过咱也不是乱说的哈，我真是曾经因为在单位食堂吃到没有熟透的芸豆而中毒过呢，上吐下泻在医院折腾了一夜，打了几个吊瓶才好~芸豆算是我很喜欢的一种蔬菜了，不过打那次中毒之后，我是再也不敢从外面吃豆类的菜啦~自己做的时候，也是特别小心，务必要熟的透透哈~
就像今天这道干煸吧，也是经过了焯、炸、煸三道工序才小心翼翼入口的~味道还是一样的赞哈，好吃的停不了口呢~喜欢芸豆、豆角、扁豆之类蔬菜的筒子请一定要记住我的教训哦，熟的透透的才可以吃哦~
我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜，因为考虑到本来就是油炸的嘛，热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇，似乎味道更胜一筹呢，而且绝对更健康哦~
有图有真相：
1、原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油、
2、芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用
3、芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽
4、油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用
5、锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香
6、倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒
7、倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒匀
8、加盐、糖调味，即可出锅
深情“椒”代
1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度
2、推荐步骤4中我用的大长筷子，炸东西的时候超给力
3、步骤5中不留底油，但是仍用炸芸豆时的那口锅，残留在锅内的油足够
4、炸过芸豆的油不要倒掉，可以再炸别的菜哦
5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干，不然炸的时候很危险的
6、焯芸豆的时候加几滴油，可以使芸豆更翠绿
