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1.将冬瓜洗净切块，干贝（瑶柱）洗净沥干，香芹洗净切粒备用；（依个人饮食习惯，冬瓜也可去皮）
2.猪骨/排骨洗净，放煮开水的锅里焯一下（飞水），用漏勺捞出。
【烹饪步骤】：看图解读
1.砂锅倒进适量水，放进姜片煮开；
2.将焯好的猪骨/排骨倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煲2-3小时左右；
3.中途放进洗净的干贝；
4.煲的差不多时调入适量精盐，放进冬瓜大火煲沸，改小火煲半小时左右；
5.调入适量胡椒粉搅匀煲一小会；
6.最后调入适量香芹粒煲沸即可关火。
盛上一碗热乎乎的靓汤捧在手里，暖暖的将这一碗鲜美的滋味喝下肚去，似乎在这寒冷的冬季里生命也因此而温暖起来。不仅汤美，猪骨更是酥软得唇齿留香，令人回味无穷啊！
【营养价值】：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，其具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；
冬瓜营养丰富，含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜自古就被认为是减肥妙品，与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，还有良好的清热解暑功效。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑，并可保持形体健美。
【菁厨温馨小提示】：
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足；
挑选冬瓜时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好；
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
