那天下班看到紫色的扁豆挺新鲜的，就买了一斤用来炒肉。可是很奇怪：这种紫紫的扁豆炒出来却是翠绿色的，还没见过呢！以前在我老家的时候，这种紫色的扁豆无论做什么菜都不会变色的，真是怪了！
最近老是想起家乡的一些人和事，是时候考虑要回老家一趟了！
材料：扁豆 瘦肉
配料：红椒 蒜 葱 姜
调味料：油 盐 生抽 料酒 淀粉 鸡精
制作过程：
1、准备所用的材料，将扁豆撕去两边的茎洗净，与红椒一样切丝，姜蒜葱均切好备用，瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中腌1刻钟
2、热锅放油，放入蒜片爆香，将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。
3、原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀，加少许盐，再放入炒好的肉丝炒拌均匀，撒入葱花，鸡精调味。
4、完工出锅装盘开吃。
