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卤猪粉

幸福的热带雨林 2010-11-29 10:30:00
 
    猪粉是潮汕叫法,其实就是猪小肠,这个可是我们全家的最爱。
 
    婆婆最厉害的,就是用最简单的食材,做出最美味东西。其实就是因为公公不喜欢吃太多香料的东西,我一直都在跟她学习的路上,因为老公也是。在做这道菜的时候,我刚切好,就让大姑偷吃了。边吃边说:好好吃啊!大姑是个很直接的人,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,从来不给我面子。既然大姑都说好吃了,那肯定不假,推荐给大家,超级简单的卤猪粉。
 
   原料:猪小肠一斤,姜一小块,蒜瓣。
   做法:
1.猪小肠放盆子里,一头接着水管,水开小,
2.里面的脏东西自己就流出来了。重复几次,再用盐抓洗表面。
 
3.蒜瓣切两半,姜一块拍散
4.锅里下生抽,老抽少许,加点盐,放入蒜瓣和姜块,加水
5.把洗好的小肠放进去,大火煮开,中小火卤至小肠熟透捞出。(大约一个钟)
 
成品:
 
附:
1.猪小肠挑选的时候,挤出里面的膏看一下,白色的就是好肠,有点发黄的就是苦肠。
2.白色这段肠是用作消化的,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
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