我们这边这种小黄鱼满街都是，说是天然了，谁知道呢，但总之味道很好。平常常做的就是煎下，或炸一下，全家人都很喜欢吃的。只是这些个做法也吃腻了。并且那样做隔餐就不好吃了。所以，做成像灌头那样的可以保存比较久。
关键要有原味豆鼓，再一个关键是不能放水煮，像我这种隔水蒸熟的办法很好吃哦。这点很关键。其实只要想做，我觉得都不难啊，做些有时候吃粥的时候配，或是就些小酒喝很很不错。
【小黄鱼灌头】
材料：小黄鱼两斤（个头小点更好） 豆鼓 糖 盐 油
做法：
1、小黄鱼清洗干净，我将头也去掉了，因为觉也没什么肉，而且吃油。喜欢可以留着。
2、用盐把洗好的小黄鱼腌一下，放到网盆里晾干，这样好炸。就有点像鱼干一样的。
3、油6成热时把黄鱼炸至金黄即可，炸的时候会溅油，大家要小心些。
4、将炸好的鱼干，放入一个大碗内，拌上豆鼓，油和糖。拌匀后。放入高压锅内隔水蒸熟即可。这样蒸出来的鱼干就有灌头的味道，而且容易保存，鱼骨头都酥掉了，很好吃。
