咸鱼茄瓜煲 健脾开胃,帮助消化
材料：
茄瓜一条
咸鱼一两
鲜姜两片
蒜子一颗
食盐小许
生油一些
步骤：
1、材料。(咸鱼稍作清洗)
2、先把茄瓜切条，切两片鲜姜。
3、热煲，加入小量生油，半勺盐，两片姜。
4、用姜把热油涂满煲内壁。
5、堆上茄瓜。
6、上盖，在盖上洒上一圈水。让其流进煲内。（这样加水不会使内壁油面脱落）
7、大火煲十分钟，掀开盖放入咸鱼。（咸鱼可切段，可不切）
8、拍碎一颗蒜子，去皮扔到煲里，上盖蒸三分钟。
9、掀开盖，把咸鱼翻到下面去，把下面的茄瓜翻上来。
10、上盖，再煲十分钟。
11、关火，掀开盖，淋上一圈生油。
12、用筷子翻动几下。
13、盖上盖，移到托菜盘上。
14、拿到餐桌上，当众掀开盖。
选咸鱼最好不要选霉香咸鱼（鱼身又软又湿，气味不爽），要选一些干身的咸鱼，味道清香，煲出来才好味道。吃完唇齿留香，一些大排档就是用霉香咸鱼煲茄瓜，咸鱼只用一小节，满街都能闻到，苍蝇全都飞来了！吃出来很熏，桌上其它的菜就吃不出味道来。而且吃完不会唇齿留香，只会唇齿留腥臭，马上得刷牙。在家里做煲，还是选一些干身的小鱼，颜色鲜艳。闻起来清香的好！
