离家很多年了，每年我都会自己做腊肉。老公家里的人，从一开始的不接受，到现在人人都爱吃，特别是丫头。不管是炒菜也好，炒饭也好，蒸着吃也好，每年冬天一到，婆婆都会说：可以买肉来做腊肉了。我喜欢用五花肉，拿来炒菜可以省油。当然，喜欢瘦点的可以用猪腿肉。
今年做的时间比较晚，没想到刚晾了三天，就降温了，还好风挺大，肉干的也快。晚上嘴馋了，煮了点，没想到还不错。
原料：五花肉，酱油，花椒，高度白酒，五香粉
做法：
1.先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份，七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
2.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。天气冷的话当然就不用，再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
3.把猪肉放入抓匀，注意过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉.放入冰箱二十四小时后取出，中间翻动几次。二十四小时后猪肉已经上色了。
4.绳子打个结。腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
5.把绳子从洞里穿出打结，所有猪肉全弄好。
6.找个地方滴干酱油后，挂在阴凉通风处晾干。
成品：
晚上炒的芥兰
