我的玛格丽特小饼干

我的玛格丽特小饼干

久闻玛格丽特的大名，据说这还是一款不会失败的饼干，是新手入门的第一课。今天我就来试着做做，果然一次成功，味道不错。

我的制作:

材料大集合：

guodong版：熟蛋黄3个、黄油150克、低筋面粉150克、玉米淀粉100克、糖粉90克。成品约60个，烤制2次。

(标准版：熟蛋黄2个、黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克。)

做法：

1、        黄油软化：

guodong版：湖北的冬天室内是没有暖气的，想黄油室温软化好像不可能。于是我首先放在了电脑主机上，半个小时一点反应也没有。于是转移阵地，用大碗装开水，把黄油隔水放入，第二个办法也不行。最后只有把煮鸡蛋的水继续加热，黄油隔水放入，不盖盖子。终于融化了，加入糖粉，打蛋器低速打发。用平时打发蛋白的盆，进行打发，发现不够深，材料乱飞，用另一只手遮盖一下。

标准版：把黄油放入一个干净的大容器，室温软化后用橡皮刀切成小块，然后加入糖粉用打蛋器高速打发至有纹理出现。

2、        鸡蛋煮熟：

煮白水蛋，去掉蛋白。把熟蛋黄装入保鲜袋，用勺子碾碎，倒入筛网，筛入打发后的黄油中一起打发至均匀

3、        材料混合：

混合低筋面粉和玉米淀粉，然后筛入黄油中搅拌均匀和成面团。要注意了：刚开始的时候觉得混合后的材料根本成不了团，特别松。后来又看了不少关于玛格丽特饼干做法的帖子，肯定了材料无误，于是耐心和面，用团雪球的手法，终于成功和成面团了。

4、        材料冷藏

把和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；烤箱180度预热10分钟；烤盘上铺上锡纸。

5、 制作造型

将冷藏过的面团分成小汤圆大小，揉圆后放在锡纸上，用大拇指向下按压面团成圆饼状，圆饼的边缘会自然裂开。一定要轻点按，重了小面团会散架的。

6、 进行烤制

放入烤箱中层，180度烤25分钟即可，取出后放在烤架上冷却后密封保存

7、和我以前做的圣诞树饼干一起合影。