冬天本就是一个寒冷的季节，而今年的冬天更是格外严酷。在家中穿着厚厚的毛衣依然挡不住那丝丝的寒意。这时候如果能吃上一碗热气腾腾的烩面实在让人觉得好温馨好暖和。不用着急，我这就把烩面的制做方法和过程给大家一一道来：
成品照片：
材料：
面粉 约500克
清水 约240克
辅料及调料：
肉丝 80克
黄豆芽 200克
花椒 10余粒
葱碎 少许
食盐 适量
重庆火锅底料 1袋（实际使用约20克）
辣椒碎 少许
清水 约1碗半
制做方法：
1.面粉加入清水和少量的食盐和成面团，反复揉匀后醒放20分钟。
2.面团摘成馒头剂大小的小剂，在案板上撖成一个个的面胚并涂上一层油防止粘连，盖上保鲜膜继续醒放半小时。
3.炒锅放火上烧热添少许油，把生肉丝（不要腌制）用中火滑炒至变色盛出。
4.炒锅内加少许油放入花椒炸一下，取重庆火锅底料20克放入锅里炒化并发出香味，放入葱啐、辣椒碎翻一下迅速倒入择好的黄豆芽一起炒匀，放入炒好的肉丝和少量盐继续翻炒。
5.锅里添入一碗半清水烧开。
6.取一块面胚，把面胚尽量拉长（约2米左右），然后搭在左手中指上，用左手的食指和拇指捏住面片，右手把面批成4条至6条。
7.批好的面条如图所示下入锅中，并用中火煮约两分钟，其间不断的用筷子拨散以防粘连。
8.出锅盛装碗，这样，一碗热气腾腾的烩面就做成了。
各位说话间我已经要开吃了，还不马上动手去做一碗尝尝么！嘻嘻！
