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干煸兔肉

雅源
2010/12/19 15:05
    平日里吃腻了鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉,昨个儿逛超市的时候,恰好碰上山兔打特价,于是买只来试试。从未做过兔肉,妈妈也不会做。在网上逛了一圈菜谱,也不清楚怎么做才好吃。幸得妈妈无意一句“兔肉肉质嫩,水分大”提醒了我,我觉得,拿来干煸应该会很香。于是,这道干煸兔肉,新鲜出锅了。
    特点:香味浓郁、鲜辣下饭,也是一道很不错的下酒菜哦。

材料:

主料:兔肉1斤
配料:青蒜一根、蒜瓣3个、红指天椒3枚、姜一块、桂皮一段、八角2枚、香叶2张、花椒10粒、油2大匙、豆瓣酱1大匙、老抽1/2茶匙、味精少许、生抽1茶匙。
做法:
1、兔肉斩成小块;青蒜切3厘米长的小段;蒜瓣切片;红指天椒切圈;姜切片;桂皮折成2段。
2、锅中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸腾2分钟。
3、兔肉放放沸水中,汆水2分钟。
4、取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,沥干水分备用。
5、锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。
6、加入香叶再煸炒1分钟。
7、加入兔肉煸炒。
8、等兔肉的边角煸炒得有点微黄了,就加入红指天椒圈翻炒1分钟。
9、加入蒜瓣翻炒1分钟。
10、加入青蒜段翻炒1分钟。
11、加入豆瓣酱、生抽、老抽调味,焖2分钟后关火,加味精拌匀即可。
小贴士:
1、豆瓣酱有咸味了,所以不需要加盐调味,加生抽的时候,根据自己的口味来增减生抽量。
2、这个方子做出的兔肉微辣,如果你喜欢吃辣一点,可以把指天椒的量增加一倍。
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